Farinha LANI: Aproveitamento Sustentável das Sementes de Melão

O Brasil é notável pelo cultivo de frutas e verduras, contudo, ainda enfrenta problemas significativos relacionados ao desperdício de alimentos. A diminuição do desperdício de alimentos gera diversos benefícios, sendo crucial para a construção de um sistema alimentar sustentável. O projeto “Farinha LANE” tem por objetivo implementar estratégias sustentáveis para o melhor aproveitamento dos alimentos. O melão, uma das frutas mais exportadas e consumidas no Brasil, tanto in natura quanto industrialmente, oferece uma oportunidade para reduzir o desperdício através da utilização de suas sementes na produção de farinha. O processo de obtenção da farinha a partir das sementes de melão foi iniciado pela coleta e higienização das sementes. Após a lavagem, as sementes foram secas e submetidas ao processo de aquecimento. Em seguida, as sementes foram trituradas em um liquidificador. A farinha resultante foi peneirada e armazenada. O melão é uma fruta rica em água, fibras e vitaminas, além de conter minerais, o que traz diversos benefícios para a saúde. Embora frequentemente descartadas, suas cascas e sementes possuem potencial significativo para serem reaproveitadas, contribuindo para a nutrição. A farinha obtida a partir das sementes de melão apresentou uma textura fina, semelhante à da farinha convencional, e pode ser utilizada em diversas receitas ou consumida com iogurte e frutas. Estudos prévios sugerem que produtos derivados de subprodutos de frutas, como farinhas, podem ter boa aceitação sensorial. O projeto "Farinha LANE" destaca a importância da sustentabilidade e inovação na redução do desperdício de alimentos. A transformação das sementes de melão, frequentemente descartadas, em uma farinha nutritiva e saudável exemplifica como subprodutos podem ser valorizados e reaproveitados. Além de reduzir o desperdício, a iniciativa oferece uma alternativa alimentar rica em nutrientes, beneficiando especialmente pessoas em situação de insegurança alimentar.

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