APRIMORANDO HABILIDADES CULINÁRIAS SUSTENTÁVEIS ATRAVÉS DA METODOLOGIA STEAM

A metodologia ativa de aprendizagem STEAM torna o estudante participativo e responsável pela construção do seu conhecimento, de forma flexível, interligada e híbrida. Devido à transição do comportamento alimentar brasileiro com aumento do consumo de alimentos ultraprocessados e diminuição dos alimentos in natura e minimamente processados, é pertinente que os adolescentes aprimorem suas habilidades culinárias para promover alimentação adequada, saudável e sustentável no ambiente familiar. O objetivo do projeto foi aprimorar habilidades culinárias através da aplicação da metodologia ativa de aprendizagem STEAM com estudantes do técnico em Nutrição e Dietética. No google sala de aula® foi proposta uma tarefa individual que incluía a elaboração de receita saudável e sustentável de acordo com grupo de alimentos, a preparação, o registro fotográfico, a degustação com a família, o cálculo nutritivo e de custo e também a socialização do material no ambiente virtual de aprendizagem, utilizando as ferramentas metodológicas STEAM (ciência, tecnologia, engenharia, arte e matemática). Verificou-se que os estudantes executaram a tarefa com êxito ao compartilhar 15 preparações culinárias saudáveis, de acordo com 4 grupos de alimentos, tornando-os protagonistas na construção e na socialização do conhecimento, além de colaborar na promoção do comportamento alimentar saudável e sustentável no ambiente familiar. Essa estratégia metodológica causou interesse do estudante em refletir, perguntar, aprender a aprender e apropriar-se de seu papel como futuro transformador da realidade social na área da educação alimentar e nutricional. Concluiu-se que o uso da metodologia STEAM possibilitou trabalhar os conceitos de forma interdisciplinar, trouxe aprendizagem significativa e atrativa, e auxiliou no aprimoramento de habilidades culinárias saudáveis, resultando em educação técnica de qualidade.

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